{"id":4880,"date":"2022-10-04T17:07:06","date_gmt":"2022-10-04T17:07:06","guid":{"rendered":"https:\/\/cobcm.net\/blogcobcm\/?p=4880"},"modified":"2022-10-04T17:07:07","modified_gmt":"2022-10-04T17:07:07","slug":"usos-estructurales-proteinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cobcm.net\/blogcobcm\/2022\/10\/04\/usos-estructurales-proteinas\/","title":{"rendered":"Usos estructurales de las prote\u00ednas"},"content":{"rendered":"\n

Las prote\u00ednas figuran entre las mol\u00e9culas org\u00e1nicas m\u00e1s abundantes; en la mayor\u00eda de los seres vivos constituyen hasta el 50% o m\u00e1s del peso seco. Solamente en las plantas, con su alto contenido contenido en celulosa, las prote\u00ednas representan menos de la mitad del peso seco. Hay muchas mol\u00e9culas de prote\u00ednas diferentes: enzimas, hormonas, prote\u00ednas de almacenamiento, tales como la que se encuentran en los huevos de las aves y reptiles y en las semillas; prote\u00ednas de transporte tales como la hemoglobina; prote\u00ednas contr\u00e1ctiles, del tipo de las que se encuentran en el m\u00fasculo; inmunoglobulinas<\/a> (anticuerpos); prote\u00ednas de membrana y muchos tipos diferentes de prote\u00ednas estructurales. Su diversidad funcional es abrumadora.<\/p>\n\n\n\n

En esta entrada vamos a profundizar en la funci\u00f3n estructural de las prote\u00ednas.<\/p>\n\n\n\n

Prote\u00ednas fibrosas<\/h5>\n\n\n\n

En general, las prote\u00ednas fibrosas tienen una secuencia repetida, regular, de amino\u00e1cidos y, por tanto, una estructura redundante, regular. Un ejemplo es el col\u00e1geno, que constituye aproximadamente 1\/3 de toda la prote\u00edna de los vertebrados. La mol\u00e9cula b\u00e1sica del col\u00e1geno est\u00e1 compuesta de tres polip\u00e9ptidoos muy largos (aproximadamente, 1000 amino\u00e1cidos por cadena). \u00c9stos tres polip\u00e9pt\u00eddoos, constituidos por grupos repetidos de amino\u00e1cidos, se mantienen unidos por puentes de hidr\u00f3geno que enlazan a los amino\u00e1cidos de diferentes cadenas formando una espiral cerrada. Las mol\u00e9culas pueden enroscarse tan cerradamente porque cada tres amino\u00e1cidos se encuentran una glicina, que es el m\u00e1s peque\u00f1o de todos. Las mol\u00e9culas de col\u00e1geno se empaquetan y forman fibrillas, que a su vez se asocian en fibras de mayor tama\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

\"prote\u00ednas\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

El col\u00e1geno constituye en realidad una familia de prote\u00ednas. Diferentes tipos de mol\u00e9culas de col\u00e1geno contienen polip\u00e9ptidos con secuencias ligeramente diferentes de amino\u00e1cidos. Las estructuras m\u00e1s grandes formadas a partir de los diferentes tipos de mol\u00e9culas desempe\u00f1an una variedad de funciones en el cuerpo. Consideremos una vaca: los tendones, que unen el m\u00fasculo al hueso, est\u00e1n constituidos de fibras de col\u00e1geno en haces paralelos; as\u00ed dispuestos son muy fuertes, pero no se estiran. En contraste, el cuero de la vaca est\u00e1 constituido por fibrillas de col\u00e1geno dispuestas en una malla entrelazada que se deposita en l\u00e1minas. Incluso sus c\u00f3rneas (las cubiertas transparentes de los globos oculares) est\u00e1n compuestas del col\u00e1geno. Cuando el col\u00e1geno se hierve en agua, los pol\u00edmeros se dispersan en cadenas m\u00e1s cortas, que conocemos como gelatina.<\/p>\n\n\n\n

Otras prote\u00ednas fibrosas incluyen a la queratina, la seda y la elastina, presentes en el tejido el\u00e1stico de los ligamentos.<\/p>\n\n\n\n

Prote\u00ednas globulares<\/h5>\n\n\n\n

Algunas prote\u00ednas estructurales son globulares. Por ejemplo, los microt\u00fabulos, que funcionan de diversas maneras dentro de la c\u00e9lula, est\u00e1n constituidos por prote\u00ednas globulares. \u00c9stas prote\u00ednas se asocian para formar tubos largos y huecos, tan largos que su longitud total pocas veces puede observarse en un solo corte microsc\u00f3pico. Los microt\u00fabulos desempe\u00f1an un papel cr\u00edtico en la divisi\u00f3n celular. Tambi\u00e9n participan en el esqueleto interno, que da rigidez a ciertas partes del cuerpo celular, y tambi\u00e9n parecen funcionar al modo de andamios durante el trabajo de construcci\u00f3n celular. Por ejemplo, la formaci\u00f3n de una nueva pared celular<\/a> en una planta puede predecirse por la aparici\u00f3n en esa zona de un gran n\u00famero de microt\u00fabulos; cuando la pared de una c\u00e9lula vegetal se est\u00e1 formando o creciendo, y al exterior de la membrana celular se est\u00e1n depositando fibrillas de celulosa, dentro de la c\u00e9lula pueden detectarse microt\u00fabulos, alineados en la misma direcci\u00f3n que las fibrillas exteriores.<\/p>\n\n\n\n

\"prote\u00ednas\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

El an\u00e1lisis qu\u00edmico muestra que cada microt\u00fabulo est\u00e1 formado por un gran n\u00famero de subunidades. Hay dos tipos de subcomunidades, cada una de las cuales es una prote\u00edna globular formada por una cadena polipept\u00eddica. Dadas sus configuraciones complementarias, las dos subunidades se corresponden, formando d\u00edmeros con una forma que se aproxima a la de las pesas de gimnasta. Los d\u00edmeros se ensamblan constituyendo t\u00fabulos que suman sus longitudes seg\u00fan se requiera. Cuando su trabajo ha concluido se separan.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Fuente: Biolog\u00eda. Curtis & Barnes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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